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你点的能够是十天前的外卖!为什么如许说?商家不会痛吗?
2018-08-10 13:08

  为什么要使用菜肴包呢▪?▷“外婆卤肉饭■”的一位陈姓工作人员向记者表示,这是门店多了之后必然要涉及到的标准化问题,“想要去复制发展▽”,另一方面,她表示,标准化后的食品安全更加可控,“工厂的卫生要求,肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”

  有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢?陈女士称之前并未遇到过这个问题。朱女士介绍,○“汤小鲜和范小满”的公司内部此前确实讨论过,=“有同事提出,高铁•★、飞机上吃的也是复热的餐包食品,也没有告知顾客,我们选择了跟随行业内的做法”△;讨论也涉及过点餐人士能否接受,“想到点餐多是年轻人,判断他们接受程度高,这方面我们没有重点参考。••”

  “当然期待外卖是新鲜的■□。”最近经常吃外卖的张女士向记者说。虽然对外卖新鲜的期望值不会太高,但即便如此,她还是难以接受外卖店这样的做法,“这样做出来的话,那我自己也可以买啊!”

  □“菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”建设店一名工作人员说。他指着包装上的执行国标和产品生产许可证号,说:“产品都有认证,和方便米饭差不多。▪”他称,最初店内是自己单锅制作,◆●“店内炒做不到工厂内的卫生标准,之后开始用菜肴包。△”

  不过蔡先生却不以为然,“如果更贵,从菜的材料来说,菜肴包的价格确实上升了,“但是一份菜的综合成本——包括其分摊的租金●、厨师等,肯定是下降的。■”米小福的王先生也表示,使用菜肴包从食物原材料上来讲并不会降低成本,但因为产品方便、出餐快等特点,可以在时间、管理以及人员(如厨师)的雇佣等方面节约成本•=。

  “目前,很多知名餐饮商家都在采用菜肴包◁、中央厨房等复热手段进行餐品制作。平台对此并没有进行强制,但会积极查验其餐品安全性和完整性■△。”滴滴外卖相关人员表示。至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品,“需要商家和相关部门的明确授权▽▪。”

  王先生自己也承认,做菜肴包的企业参差不齐,有的厂家会用低品质的材料,“我看着也生气,能够规范一下也是好事。”

  ◁◆“汤小鲜和范小满”的一位负责人朱女士表示,餐包能够门店很小的空间发挥出大的效用。她称,最初做到十几个门店的时候,都是门店现炒,○…“后来发现菜品没有办法做到标准化。”在她看来,标准化能够食品安全的可控△•。她也提到另一原因●:外卖行业对于时效性的要求高。

  2005年4月3日,东航引进首架波音737-800型豪华客机加盟分公司运输机队

  当然,外卖商家并没有告诉点餐人——这也是生产厂家的。他们认为,在客户不了解的情况下告知,我以为正在这方面他被低估了,马拉莱拉说。担心会适得其反,“飞机上吃的也是复热的餐包食品,也没有告知,我们选择了跟随行业内的做法。”

  四川广力律师事务所律师邢连超认为,根据《消费者权益保》,经营者应当告知其所提供商品的价格、主要成分、生产地等情况,但没有明确食品加工工艺哪些需要告知,“制作工艺是菜肴包复热还是现场制作的,很难说是必须告知的=◁”,在他看来,这只能根据惯例进行推理▪▷。“如果消费者提出了要求,那么经营者就必须告知;如果没有,那么经营者也没有必要主动告知。”不过他补充,经营者若使用了非当场制作的食材,不能做虚假宣传◁•。

  使用菜肴包前后的成本有什么不一样吗•▪?朱女士称,以卤肉饭为例,此前由厨师现场制作的时候,一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包还要低1块多,在她看来,虽然使用菜肴包后不用厨师和厨房,店面也可以更小,“工厂标准高,还有冷链运输成本。”外婆卤肉饭的一位负责人持同样的说法,“一包200克的菜肴包我们拿的线克肉贵。■”

  外卖商家表示,使用菜肴包一方面是门店增多后的标准化要求,“便于复制发展,而产品安全也会更加可控□”,另一方面这也是外卖行业高速度的要求-。

  “感到有一些▽▼。●△”就读于成都一高校的张同学说道。“外婆卤肉饭”她常点,她表示,对于外卖自己之前更关注卫生,没考虑过食材。“复热的话感觉心里不太舒服,而且还那么贵。”在她看来,这样对于点餐人近乎●。另一位白领陈女士直言★□:□◇“那我还不如自己去买方便米饭了。”

  近日,成都商报记者走访了在美团以及饿了么平台上销量靠前的外卖门店,发现大量网红外卖店都没有堂食,而是在使用菜肴包▽◇:有的全部使用,有的则是搭配使用。

  ◁“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证,是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期,“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供餐食的主要原料信息,餐食的数量或重量,但并未做强制性,”

  一个关键的问题是,用加热餐包,点餐人知道吗••?对于这个问题,王先生表示“不讲没有问题◇”-◆;不过他也苦恼○…:“大家的认同度不高,弄得我们跟搞地下工作一样。”

  “你想想,你去一家餐馆吃饭,结果商家直接给你打开一个餐包,就像方便米饭那种,加热了后给你端上来,你什么感受◆◁?”消费者胡先生说。

  成都商报记者联系了饿了么平台,相关负责人向记者表示,饿了么平台,商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规▽…、规章的,“在食品安全的基础上,商户可以自主采用不同的经营形式,满足消费者日益丰富的用餐需求。”是否会要求商家告知消费者?他未正面回应。

  这家店同时在美团和饿了么平台上开了店,记者注意到,在美团平台上,这家店月销售量23455件,在饿了么平台上,它月售5560件,属于高销量的网红店。店并没有堂食空间,店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区,一道帘子之后的区域则是▲▼“餐食加工区”。“我们使用的菜肴包,都是正规厂家生产的。”一位店员直接说道•=。她未能同意记者进入“厨房”。

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你点的能够是十天前的外卖!为什么如许说?商家不会痛吗?经营者使用复热包的行为,对于消费者来说超出了一般大众的消费认知,其没有对经营商品进行完整、准确告知,涉嫌侵害消费者的知情权。“消费者可以《消费者权益保》等相关法律法规,通过向行政机关投诉或者向起诉的方式,自己的权益▲。”

  “我们用的料理包◇。◁”3日下午,在香木林上一家外卖店内,仅有的两名员工向记者说道。记者注意到,店内除了电饭煲,还摆放了几台微波炉。“菜肴包比较适合普通人创业,投入少●、回报也还可以。”朱女士说道。

  8月3日下午2时许,尽管高峰期已过,仍有不少骑手在店门口等着取餐,机器里不时传来“你有一份新的订单”的声音,滴滴真奇葩顺风车司机太累让乘客开车乘客却多处骨折!。店内并无堂食的空间。

  负责无厨餐饮管理营销的蔡先生认为,使用餐包是外卖行业对于食品健康、美味和高效间寻求的平衡点。他表示,一些纯外卖的店使用菜肴包,“能够做到门店更小,出餐速度更快。”在他看来,这也是外卖行业中头部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

  以外卖商家的身份,皇冠娱乐平台记者联系上米小福负责销售的王先生。“牛肉的一包6块多,猪肉的5块多,鸡肉的4块多。”他表示,除了工厂提供的餐包,还需要商家自己准备米饭和蔬菜,“搭配起来,还是考虑到新鲜度和品相的要求▽◆。”

  而对于是否告知点餐人,点的外卖其实是餐包加热的,蔡先生也不告知点餐人,一方面他认为国家并未强制要求告知,另一方面,“在客户不了解的情况下告知,可能会适得其反○。□◁”

  当天下午4点过,另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”建设店偶有订单,店内摆放了数个微波炉,一旁摆放着数盒搭配好的餐,不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。这家店在美团外卖平台上月销量11561件。店负责人告诉记者,他们用的是四川无厨食品有限公司生产的餐包。

  “很难界定是否了消费者的知情权。□”泰和泰律师事务所律师刘秀表示,根据《消费者权益保》,知情权包括生产地▼●、日期、质量、规格等,并不包括食物的加工工序■。“当然,消费者以为是现场加工的,实际又不是——这种期望的落差是存在的,需要相关部门的界定。”

  有顾客下单,外卖商家就取出沸水中加热后的菜肴包,搭配素菜和米饭,一份外卖出炉。而点外卖的人不会知道,这份外卖并不是现炒的——菜肴包大多保质期三个月到半年。

  一些外卖店也会搭配着现炒的菜,使用菜肴包。互助附近一家名为“妙卤巧艺▽”的外卖店,在美团平台上月售6705件,在饿了么平台月售441件。记者以推销餐包的名义到店,店主则表示已经在用。他让记者从一个纸箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包,记者注意到,该菜肴包生产日期为今年7月12日,保质期180天,生产商为四川无厨食品有限公司,包装上写着“健康▪…、省时、省力”的字样,执行的企业标注则是参照《食品安全国家标准罐头食品》。店主表示,菜肴包店内只是搭配着使用,“一天也就用五十包吧,总店要的量会大一些。”

  在磨子桥附近上班的白女士称自己“有丰富的外卖经验”,此前她一周要点3-5次外卖,在她的预设中,外卖应该是新鲜制作的,“如果是这种加热的菜肴包,不太能接受。”尽管如此,因工作的关系白女士表示之后还是要点外卖,“注意甄别吧,外卖店应该把情况告知点餐的消费者。”

  在记者的要求下,店长拿出了一份红烧肉的菜肴包,“放在沸水里加热一定时间,然后撕开后倒在米饭上,整理搭配好后就可以由骑手送出了▪•。●”他介绍▲○。成都商报记者注意到,这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产,封口打印的生产日期为今年7月23日,已生产了10天。包装上显示,产品执行的是GB7098-2015,保质期半年。查询后,记者了解到该国标针对的是罐头食品。

  成都商报记者进行了探访。7日中午,记者以商家的名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中,负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证,=…“都是有证的。”随后在厂房内,隔着玻璃记者注意到,切好的肉被放在地上的框内;隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌,“切好后,在这里烹制☆。■▼”之后的房间内摆放着两个罐体,“菜做好后,在里面121℃高温灭菌后封装◁。”另一个房间,几个工人正在擦拭包装好的菜肴包。指着玻璃房间内,郑先生表示:“里面有臭氧杀菌。”

  “妈妈在家”外卖店在美团平台上月售1844份,在饿了么平台上月售8777份,在滴滴外卖平台上月销超过7500份。面对记者的推销,店员表示店内已经在用菜肴包了,并从冰箱中拿出一包“香辣辣子鸡”,今年7月初生产,保质期为300天。“咖喱牛肉的用得多一点,一天五六十包。”

  美团外卖平台认为,从现行法律法规来看,并没有餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的▷。“美团外卖平台在符律法规的前提下,允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时,一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作,我们也会要求商户整改并进行处罚。”

 
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